Manzanilla Sevillana

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La variedad Manzanillo, conocida también como Manzanilla Sevillana en el ámbito del olivar andaluz, es una de las variedades tradicionales más apreciadas para la producción de aceituna de mesa. Su fruto, de forma ovalada y tamaño medio, destaca por su sabor y por la calidad de su pulpa. También permite obtener aceite de buena calidad. 

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Características principales

– Origen: Andalucía, tradicionalmente asociada a Dos Hermanas (Sevilla).

– Uso principal: aceituna de mesa.

– Vigor: bajo.

– Copa: poco densa.

– Fruto: ovalado, ancho y de tamaño medio.

– Rendimiento graso: aproximadamente 19–20 %, según la referencia varietal y las condiciones de cultivo.

– Aceite: de buena calidad.

Es una variedad especialmente valorada para el verdeo por las características de su aceituna, aunque también puede aprovecharse para la elaboración de aceite. Es importante confirmar que el plantón comercializado corresponde a Manzanilla Sevillana, ya que el nombre Manzanillo puede utilizarse para otras variedades según la zona. 


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