Olivo Gordal

Características principales del olivo Gordal

El olivo Gordal es una de las variedades más emblemáticas de Andalucía, muy apreciada por el tamaño y la calidad de sus frutos.
Se cultiva principalmente para aceituna de mesa, aunque también puede destinarse a la producción de aceite virgen extra de sabor suave y equilibrado.

• Origen: Andalucía (principalmente Sevilla)

• Uso principal: aceituna de mesa y producción de aceite

• Maduración: media-tardía

• Formato disponible: bolsa y turba

• Vigor: medio

Su nombre, “Gordal”, proviene del tamaño excepcional de su fruto, uno de los mayores entre todas las variedades de olivo.

Producción y rendimiento del olivo Gordal

El olivo Gordal produce aceitunas grandes, carnosas y de excelente textura, muy valoradas por su sabor y su presentación.
Aunque su rendimiento en aceite es moderado, su valor comercial como aceituna de mesa es alto.

• Tamaño del fruto: muy grande (6–12 g por aceituna).

• Rendimiento en aceite: medio-bajo (14–16%).

• Productividad: media, con cosechas regulares.

• Recolección: principalmente manual o semimecanizada, para preservar la integridad del fruto.

Su entrada en producción es temprana, y la maduración se produce de forma uniforme, lo que facilita la cosecha y el procesado industrial.

Cultivo y adaptabilidad

El olivo Gordal se adapta muy bien a zonas cálidas y de baja altitud, aunque requiere ciertos cuidados para alcanzar su máximo potencial.

• Clima: óptimo en regiones cálidas y secas.

• Resistencia: sensible al frío intenso y al repilo; requiere control preventivo.

• Suelos: fértiles y bien drenados.

• Vigor: medio, con porte abierto.

• Marco de plantación: 6×6 o 7×5 m (olivar tradicional o intensivo).

Aunque es menos resistente que otras variedades, su alta demanda y valor de mercado compensan su manejo más cuidadoso.

Aceituna y aceite de Olivo Gordal – Perfil y calidad

El fruto del olivo Gordal se destina principalmente al consumo en verdeo, siendo una de las variedades más apreciadas para mesa por su sabor y tamaño.

• Pulpa: firme, jugosa y de textura suave.

• Sabor: delicado, ligeramente dulce y con bajo amargor.

• Color del fruto: verde intenso que vira a dorado al madurar.

• Aceite: sabor equilibrado, con notas frutadas suaves y un aroma limpio.

El aceite de Gordal, aunque menos abundante, es muy valorado por su suavidad y por su uso en mezclas de alta calidad.

Disponibilidad y compra

En MatteGreen ofrecemos plantones de Olivo Gordal seleccionados para garantizar un crecimiento saludable y una fructificación uniforme.

• Envíos desde Málaga y Córdoba.

• Formatos disponibles: bolsa y turba.

• Asesoramiento técnico especializado en cultivo de olivos para verdeo o aceite.

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