El olivo Manzanilla Cacereña es una variedad autóctona del norte de Extremadura, especialmente presente en la provincia de Cáceres. Destaca por su gran adaptación a zonas de secano y terrenos pedregosos, lo que la convierte en una opción ideal para agricultores que buscan una variedad rústica, resistente y productiva.
Características principales del olivo Manzanilla Cacereña
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Origen: Cáceres (Extremadura, España)
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Uso principal: Producción de aceite de oliva virgen extra
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Maduración: Media
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Formato disponible: Bolsa y turba
Su fruto es de tamaño medio y forma ligeramente ovalada, con un rendimiento en aceite alto y una excelente estabilidad oxidativa.
Producción y rendimiento del olivo Manzanilla Cacereña
La Manzanilla Cacereña es conocida por ofrecer un aceite de calidad excepcional, muy apreciado por su equilibrio entre dulzura y notas frutadas intensas.
El rendimiento medio en aceite se sitúa entre 18% y 20%, con una producción constante incluso en condiciones de secano.
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Entrada en producción: precoz
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Productividad: alta y regular
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Aceite resultante: aroma afrutado, con matices de hierba fresca, almendra y manzana verde.
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Color del aceite: dorado con reflejos verdes.
Es una variedad muy valorada por almazaras y productores de aceite gourmet por su perfil sensorial equilibrado y su bajo nivel de amargor y picor.
Cultivo y adaptabilidad
El olivo Manzanilla Cacereña muestra una gran rusticidad y resistencia frente a condiciones climáticas adversas.
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Clima ideal: zonas de interior o media montaña con inviernos suaves y veranos secos.
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Resistencia: buena al frío y a la sequía; media frente a plagas.
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Suelos recomendados: calizos o pedregosos, con buen drenaje.
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Marco de plantación: 6×4 o 7×5 metros según tipo de cultivo (tradicional o intensivo).
Su estructura abierta facilita la aireación y la entrada de luz, reduciendo riesgos de enfermedades fúngicas y mejorando la maduración del fruto.
Aceite de Manzanilla Cacereña – Sabor y usos
El aceite de Manzanilla Cacereña se caracteriza por su gran armonía y suavidad.
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Sabor: afrutado medio, con toques dulces y notas de almendra.
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Aroma: fresco, con matices herbáceos y frutales.
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Usos recomendados: perfecto para consumo en crudo, ensaladas, tostadas o cocina gourmet.
Este aceite es muy apreciado en el sector gastronómico por su perfil organoléptico equilibrado y su capacidad de mantener estabilidad en el tiempo.
Disponibilidad y compra
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Formatos: bolsa y turba.
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Asesoramiento técnico especializado para plantaciones de olivar tradicional o intensivo.
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